料理初心者に必須の包丁5選

Jun 21, 2023

本物の一流のナイフがなければ、「良い料理人」になることは本当に不可能です。 非常に高価で高品質の食材、製品、調理器具を持っているかもしれませんが、ナイフが素晴らしいものでなかったら、間違いなく失望するでしょう。

さらに、古い格言は信じられないほど真実です。「鈍いナイフは鋭いナイフよりもはるかに危険です。」

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実際、これは本当にお金をかけなければならない分野の 1 つだと言えます。良いナイフを購入するには費用がかかるかもしれませんが、それだけの価値は非常にあります。信じてください。

ナイフを研ぐための私のお気に入りのテストは、ペーパートリックです。プリンター用紙の一枚にナイフを滑らせ、きれいにスライスできるかどうか、または単にトマトに切り込むかどうかを確認するだけです。 多くのナイフはトマトを潰すだけですが、適切に切れたナイフはトマトを簡単に切り裂くことができます。 こちらもよろしくお願いします！ 鋭く保ちましょう！ 私は、よく使っているナイフやお気に入りのナイフを出しっぱなしにし、ブロックや引き出しなどには入れません。引き出しの中で泡だて器やスプーンなどを無造作に動かしたりして、刃が鈍くなったり、傷がついたりするのは嫌です。

タマネギとアリウムの切り方に関する入門書で述べたように、切る対象が何であれ、徐々に切るときは指を慎重に曲げることが不可欠です。「タマネギを持ち、指を丸めたり曲げたりし続けます。これのポイントは、万が一怪我をした場合に、爪や同様に凶悪なものを切り落とすのではなく、指の関節に軽い切り傷を負わせるためです。」

このとき、ナイフ自体をしっかりと握り、自信を持って力強く食材にナイフを導き、理想的には、作業を続けるときに、少し滑りながら、瞑想的に、またはパターン化された繰り返しを取り入れてください。

以前にも言いましたが、食事の準備は本当に瞑想的なものになることがあります。 それが私が「ミミズ・アン・プレイス」をとても愛する理由の一つです。

独立を維持するにはあなたの助けが必要です

また、気をつけてくださいね！ YouTube の動画を観たり、ナイフ教室に登録したり、ナイフの切り方に工夫したりしましょう。言うまでもないことですが、食事の準備中は常に可能な限り注意と警戒を怠らないようにしたいものです。 ボロネーゼサラダや自家製コブサラダがどんなに素晴らしくても、テーブルの下で指が血を流していては美味しくありませんよね？

さらに、大きくて重いまな板を用意することも非常に重要です。カウンターの上で滑り落ちてしまうような薄っぺらなプラスチック製のまな板は使用しないでください。 私は、思う存分切ることができ、全員に十分なスペースがあるように、たくさんのスペースを備えた厚い木製のまな板の大支持者です。

鍋やフライパンと同様に、ナイフの「セット」や「キット」はスキップしてください。通常、絶対に必要のない余分なナイフが付属しています。 適切なナイフを 4 ～ 5 枚用意すれば、毎日のキッチン作業の大部分をカバーできると思いますが、特別なイベント、特定の用途、休日やお祝いのときに手元に置いておくとよいかもしれない他のオプションもいくつかリストしました。とある集まりなど。

他に手元に用意しておくとよい選択肢としては、カービングナイフ（大きなロースト、感謝祭の七面鳥、ハム、その他の食品用）、ナイフの形を適切に保つための砥石や研ぎ器、そしてもちろん、良質のバターナイフやステーキナイフなどがあります。

さて、キッチンに必要な5本のナイフは次のとおりです。

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